Асафетида (Хинг)

Асафетида - это смола и камедь, получаемая из стебля и корня растения Ferula assa-foetida, из семейства зонтичных (Umbelliferae). Асафетида, также известная как «Хинг», является основным элементом персидской и индийской кухонь. Она известна своим интенсивным резким запахом, который при приготовлении превращается в пикантный, мягкий и чесночный вкус. Сладкая асафетида изготавливается из разрезания стебля растения и имеет прозрачный коричневый цвет, содержащий части стебля, а тип без стебля называется смола асафетиды и имеет золотисто-желтый или серый цвет. Горькая асафетида получается в результате разрезания корня растения и представляет собой янтарного цвета семена, которые отделены друг от друга. Химические соединения в ангузе включают эфирное масло, смолу, камедь, феруловую кислоту и ванилин

Product Technical Specifications:

The Main Ingredients of  Iranian Sweet Asafoetida (Hing) Essential Oil
No.	Name	RI	Pct.
1	(E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide	1177	41.088
2	(Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide	1169	26.263
3	Bis (1-methyl thio) propyl disulfide	1423	7.566
4	Bis (1-methyl propyl) disulfide	1210	3.209
5	α-Longipinene	1349	2.937
The Main Ingredients of  Iranian Bitter Asafoetida (Hing) Essential Oil
No.	Name	RI	Pct.
1	(E)-1-Propenyl sec-butyl disulfide	1175	24.297
2	(Z)-1- Propenyl sec-butyl disulfide	1166	12.403
3	10-epi-ϒ-Eudesmol	1617	9.538
4	α-Pinene	932	9.413
5	β- Pinene	976	7.654
6	(Z)-β-Ocimene	1035	4.843
7	Bis (1-methyl thio) propyl disulfide	1425	4.122
8	Dihydro β-agarofuran	1495	3.448
The Difference Between  Sweet and Bitter Asafoetida (Hing)
No.	Name	Sulfur Compounds	Coumarin Compounds
1	Bitter Asafoetida
2	Sweet Asafoetida		-